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【视频】泡好2019年冰岛熟茶,要注意哪些关键点?

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发表于 2019-6-29 13:47:12 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2019年冰岛熟茶,是澜沧古茶继景迈春億、邦崴、曼弄、大班章、易武之后的又一名山纯料古树熟茶力作,具有“浓香馥郁,绵稠细腻,醇甜饱满,甘凉韵深”的特点。
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) a- l2 o8 c+ ^: Z2 w冰岛熟茶的冲泡,最关键是要将其冰岛纯料古树茶独有的山头特性呈现,以下为大家介绍冰岛熟茶的冲泡要点:9 \# {; D7 k6 [3 ~) d9 u# |* U7 m
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一、 茶样醒养及取茶  z/ L3 S. i( s9 y: [

5 J% T+ H- z* \+ ?/ o0 M冰岛熟茶适宜选用紫砂罐,于湿度约为 55%的藏养间醒养约 3 天再冲泡。使用150ml的普洱茶盖碗,投茶 8.5g。 取尽量小、薄块状茶叶冲泡,取茶均匀,利于新茶顺利润洗。
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" a% b2 E1 e: F二、 冲泡水温3 Y- m% e* D' H( s' ~% A. k

: ~3 K# u! ?* b, U" U( j冰岛熟茶属于勐库大叶种,沸水冲泡利于内含物质的均匀释放,口感均衡。- w" V. C) `4 U1 a

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  V4 ]3 }# ]( C; U/ S2 p为了更好保持水温,建议控制每次煮沸的热水约500ml,冲泡茶建议不超过4道,并连续使用完。 
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$ c) R2 H" i2 b# w- G5 F6 |; n三、 润茶) `- `% B2 J$ H/ w

* n8 v+ C: p' u. J' u" j冰岛熟茶适宜流水轻洗,让茶底轻柔旋转,充分湿润。但避免润洗过重,导致内含物质过度流失,影响耐泡度。 
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. Z; d5 Y6 Z4 z& f5 b怎样避免润洗过重。我们可以通过观察洗茶的汤色判断润洗程度是否适合。
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& }- I1 P8 K9 b4 I7 ^" {四、 注水手法% _! t  u, p; D0 m/ V# p% v( f
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冲泡冰岛熟茶建议采用“中粗水柱”,沿盖碗壁“柔和绕圈低冲”,让茶底轻柔转动。这样能较好保持水温,同时利于冰岛熟茶独特香韵及汤感的表现。
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, h9 }) `5 S( a& P/ ]0 A那么,什么是“柔和低冲”?柔和并不是指缓慢,也不是指水柱要细,而是注水的力度要轻柔,注水高度离盖碗约4cm处形成低冲,力度适中让茶底在盖碗中轻柔转动。
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五、 浸泡时间
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冰岛熟茶选料肥硕,发酵适中,结合其勐库大叶种的特性,浸泡时间上需把握“前期快出,后期焖泡”的原则。- k! [0 t0 Z& ?: l
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& |. }( |1 m! C( x# h! W$ D7 F) ^# N浸泡时间,在注满水盖上盖子后,开始计时。1-4 泡浸泡 5-8s,避免浸泡时间过长影响后期的耐泡度。# E# g  ^9 ^  J3 n0 W. I4 s

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# V7 v8 q+ n7 e- T5-8 泡每泡比上一泡延长约 5s。9 泡后采用焖泡方式冲泡,根据汤色掌握出汤时间。后期的浸泡时间一定要足够,才能泡出它独有的汤质及口感饱满度。# L/ C1 s# S7 h' E* t5 n. W

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1 H9 M6 W# C9 Q! I& W. E9 ]$ r' C茶样醒养及取茶、冲泡水温、润茶、注水手法、浸泡时间,每个要点,都需要茶师们做到日常的反复练习,熟悉把控,才能完美呈现冰岛熟茶的气韵。
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