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【视频】泡好2019年冰岛熟茶,要注意哪些关键点?

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发表于 2019-6-29 13:47:12 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) `$ h- {% u% y2 a2019年冰岛熟茶,是澜沧古茶继景迈春億、邦崴、曼弄、大班章、易武之后的又一名山纯料古树熟茶力作,具有“浓香馥郁,绵稠细腻,醇甜饱满,甘凉韵深”的特点。0 q0 G( C9 W7 l( R/ d1 X3 g! x

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# J" l1 E: O+ t; r9 N冰岛熟茶的冲泡,最关键是要将其冰岛纯料古树茶独有的山头特性呈现,以下为大家介绍冰岛熟茶的冲泡要点:; D* ^/ q' z  ]2 I3 E8 C

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9 X# B( Y4 I) O: v7 x( t) z1 D) b
& M% q9 V7 H6 p' m' U一、 茶样醒养及取茶
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冰岛熟茶适宜选用紫砂罐,于湿度约为 55%的藏养间醒养约 3 天再冲泡。使用150ml的普洱茶盖碗,投茶 8.5g。 取尽量小、薄块状茶叶冲泡,取茶均匀,利于新茶顺利润洗。
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8 F! [. m9 u% u4 y二、 冲泡水温9 V, K8 q/ }$ F$ o
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冰岛熟茶属于勐库大叶种,沸水冲泡利于内含物质的均匀释放,口感均衡。0 ]# i' q9 v; ?( C8 [( E+ P) c

( }  Z  V3 L% J* m" n/ ?# ?, q3 |/ |" m
为了更好保持水温,建议控制每次煮沸的热水约500ml,冲泡茶建议不超过4道,并连续使用完。 
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2 F0 X+ z, u, @" c三、 润茶
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- D* M2 Y: u- d* K5 h冰岛熟茶适宜流水轻洗,让茶底轻柔旋转,充分湿润。但避免润洗过重,导致内含物质过度流失,影响耐泡度。 & R, y; C% x2 A* P

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怎样避免润洗过重。我们可以通过观察洗茶的汤色判断润洗程度是否适合。  Z- v) W, g4 V/ n
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9 `  b# H3 {2 C2 l" [) J四、 注水手法
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# Q5 c; X8 _- i# O* B3 M) z冲泡冰岛熟茶建议采用“中粗水柱”,沿盖碗壁“柔和绕圈低冲”,让茶底轻柔转动。这样能较好保持水温,同时利于冰岛熟茶独特香韵及汤感的表现。
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那么,什么是“柔和低冲”?柔和并不是指缓慢,也不是指水柱要细,而是注水的力度要轻柔,注水高度离盖碗约4cm处形成低冲,力度适中让茶底在盖碗中轻柔转动。- O; x2 t5 s/ c! N8 B- f
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五、 浸泡时间# K- i' Q7 C5 @) }  a# Y
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冰岛熟茶选料肥硕,发酵适中,结合其勐库大叶种的特性,浸泡时间上需把握“前期快出,后期焖泡”的原则。3 k2 J) {7 }* i1 @7 ^5 Q; y; u

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浸泡时间,在注满水盖上盖子后,开始计时。1-4 泡浸泡 5-8s,避免浸泡时间过长影响后期的耐泡度。
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5-8 泡每泡比上一泡延长约 5s。9 泡后采用焖泡方式冲泡,根据汤色掌握出汤时间。后期的浸泡时间一定要足够,才能泡出它独有的汤质及口感饱满度。  s  W7 ?6 F, _0 s" [
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+ U! b5 x; `) O8 w/ \9 k7 a: b茶样醒养及取茶、冲泡水温、润茶、注水手法、浸泡时间,每个要点,都需要茶师们做到日常的反复练习,熟悉把控,才能完美呈现冰岛熟茶的气韵。
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