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【视频】泡好2019年冰岛熟茶,要注意哪些关键点?

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发表于 2019-6-29 13:47:12 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 c. r4 U) G* l6 {# X; l/ a2 I2019年冰岛熟茶,是澜沧古茶继景迈春億、邦崴、曼弄、大班章、易武之后的又一名山纯料古树熟茶力作,具有“浓香馥郁,绵稠细腻,醇甜饱满,甘凉韵深”的特点。) q6 v& v- b0 c4 a. }8 H
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冰岛熟茶的冲泡,最关键是要将其冰岛纯料古树茶独有的山头特性呈现,以下为大家介绍冰岛熟茶的冲泡要点:9 l& Y' H4 w8 L' ~% k

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一、 茶样醒养及取茶- F( o% o/ ?/ A1 N$ I) [

" Q+ M, p' T5 N冰岛熟茶适宜选用紫砂罐,于湿度约为 55%的藏养间醒养约 3 天再冲泡。使用150ml的普洱茶盖碗,投茶 8.5g。 取尽量小、薄块状茶叶冲泡,取茶均匀,利于新茶顺利润洗。
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. l# Z; `$ N  Q二、 冲泡水温4 t; Y" o! L1 l8 F3 I/ A2 O

' ]4 E* N! K$ U- B冰岛熟茶属于勐库大叶种,沸水冲泡利于内含物质的均匀释放,口感均衡。- o: }- m$ h# b; s0 @* _
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3 A+ B8 H7 o9 q6 ^' ?, s为了更好保持水温,建议控制每次煮沸的热水约500ml,冲泡茶建议不超过4道,并连续使用完。 
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三、 润茶/ d% ]- [  J, \  o% ?, f

3 f9 V9 h3 y! U: }- S冰岛熟茶适宜流水轻洗,让茶底轻柔旋转,充分湿润。但避免润洗过重,导致内含物质过度流失,影响耐泡度。 
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' F7 t: j) U3 F$ S2 Z怎样避免润洗过重。我们可以通过观察洗茶的汤色判断润洗程度是否适合。/ F( y! G" p3 [/ P2 K$ h

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( S. R! s7 T2 J# W9 X  X四、 注水手法
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冲泡冰岛熟茶建议采用“中粗水柱”,沿盖碗壁“柔和绕圈低冲”,让茶底轻柔转动。这样能较好保持水温,同时利于冰岛熟茶独特香韵及汤感的表现。
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. L  l# V: H+ {' s& x# a+ j那么,什么是“柔和低冲”?柔和并不是指缓慢,也不是指水柱要细,而是注水的力度要轻柔,注水高度离盖碗约4cm处形成低冲,力度适中让茶底在盖碗中轻柔转动。
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& V( z3 [3 [8 m五、 浸泡时间
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+ _8 d% }, E# r* `冰岛熟茶选料肥硕,发酵适中,结合其勐库大叶种的特性,浸泡时间上需把握“前期快出,后期焖泡”的原则。
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- y, _' c) H& j  C9 H浸泡时间,在注满水盖上盖子后,开始计时。1-4 泡浸泡 5-8s,避免浸泡时间过长影响后期的耐泡度。2 ^4 B6 k  E  C0 D

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* {9 g6 |) u& I0 U4 l+ n5-8 泡每泡比上一泡延长约 5s。9 泡后采用焖泡方式冲泡,根据汤色掌握出汤时间。后期的浸泡时间一定要足够,才能泡出它独有的汤质及口感饱满度。
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5 n4 i1 M9 V( O' p茶样醒养及取茶、冲泡水温、润茶、注水手法、浸泡时间,每个要点,都需要茶师们做到日常的反复练习,熟悉把控,才能完美呈现冰岛熟茶的气韵。: ~  @8 i8 [; I) U/ ?
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